芝麻羊肉絲 食材功效
精鹽
白砂糖
醬油
芝麻
紅辣椒
醋
姜
芝麻羊肉絲 食材用料
芝麻羊肉絲做法分解
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01
羊肉切成寬0.3厘米、長6厘米左右的絲；
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02
羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；
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03
鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；
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04
炒勺加花生油，燒至八成熱，放入羊肉絲，用鐵筷子迅速劃開，沖炸至褐紅色撈出控油；
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05
勺內留底油燒熱，加紅辣椒絲炒出紅油，再放蔥姜絲、羊肉絲、醋、黃酒、鹽、白糖，翻炒至湯汁收濃時，加入熟芝麻拌勻，裝盤即成。
小貼士
1. 羊肉要選用新鮮無筋的瘦嫩精肉，切得羊肉絲要求精細均勻，長短一致； 2. 控制好過油的火候，沖炸至干爽即可； 3. 因有過油沖炸羊肉絲的過程，需準備花生油500克； 4. 熟芝麻加入后，要趁熱拌勻。
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