素氽湯 食材功效
花椒
精鹽
小麥面粉
姜
香油
醬油
素氽湯 食材用料
素氽湯做法分解
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01
先取面粉2500克，加水1升，加鹽、姜末適量，攪拌成硬糊，攤在平板上使其均勻呈1厘米厚，待用；
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02
將豆腐放入容器，加面粉750克、花椒面、姜末、食鹽和水少許，攪拌均勻成漿狀；
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03
然后取23漿狀豆腐均勻攤在硬糊狀粉上，切成3厘米見方的塊和長5厘米、寬5厘米的長塊各半；
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04
切好后放入八成熱的油鍋內，炸至金黃色；
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05
將剩余13的糊狀豆腐，用手擠成直徑2厘米的丸狀，放入八成熱油鍋內炸成金黃色；
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06
把海帶、粉絲用熱水浸泡透，切成絲；
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07
將素湯2500毫升燒開，放入炸好的丸狀食物，再加入海帶、粉絲、食鹽，待湯滾起后用濕淀粉勾芡，加入醬油、味精、香油，即可食用。
小貼士
1. 若不想全素，可用豬棒骨與黃豆芽一起吊湯，口味更加鮮美； 2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克。
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