九味白肉 食材功效
精鹽
醬油
香油
料酒
姜
白皮大蒜
九味白肉 食材用料
九味白肉做法分解
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01
將五花肉放入沸水中煮燙，然后撈入涼水中漂洗，待用；
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02
取一鐵鍋，加入清水、蔥段、姜片、料酒，上火煮沸；
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03
將出水的豬肉放入鍋內，用小火煮熟；
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04
將鍋離火，加入精鹽，將肉浸泡入味；
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05
取一小盆，將蒜泥、姜末、蔥末、精鹽、味精、花椒粉、醬油、香油、醋、涼開水放入盆中，調制成九味汁；
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06
食用時，將煮熟的豬肉從湯中撈出，控凈水，切成大薄片，整齊的碼放盤中；
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07
上桌前調和好的九味汁澆在肉片上即成。
小貼士
1. 煮肉時，一定要用小火燜煮，這樣煮出的肉，軟中帶硬，有嚼勁，且越嚼越香； 2. 蔥、姜末要制成極細的末，有條件可用紗布將蔥、姜末包起來，用力擠壓，用其汁來調成九味汁，有用其味不見其料的效果。
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