涼拌黃豆芽 食材功效
精鹽
姜
醬油
花椒
香油
大蔥
黃豆芽
涼拌黃豆芽 食材用料
涼拌黃豆芽做法分解
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01
將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根，放沸水鍋內煮1分鐘左右。蔥姜洗凈，蔥切絲，姜切片。
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02
晾涼的豆芽加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內。
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03
花椒投入熱油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內備用。
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04
將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調拌均勻。
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05
將調拌均勻的調料淋澆在豆芽上，再撒上切好的蔥絲，上桌時撒香醋即成。
小貼士
制作要訣：
1. 涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
2. 醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。
3. 煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。
4. 喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
健康提示：
此菜與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
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