凍蝦仁肉元 食材功效
香油
豬肉
蝦仁
姜
精鹽
淀粉
凍蝦仁肉元 食材用料
凍蝦仁肉元做法分解
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01
蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入適量鹽和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。
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02
生姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋燒開，撈出姜渣不要，即成姜汁。
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03
小蔥去根須，洗凈，切段。
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04
肉碗內加入豆粉、姜汁、香油、部分精鹽、胡椒粉、味精和適量雞湯，調勻制成肉餡。
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05
將瓊脂用水洗凈發軟，備用。
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06
雞湯400毫升放入鍋中，將瓊脂放入，加熱煮沸至瓊脂全部溶化。
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07
用小勺將肉餡團成龍眼大小的肉元。
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08
瓊脂溶化后加入蔥段，將肉元放入鍋內，用小火煮熟，加入其余胡椒、精鹽和味精攪勻起鍋，裝入盤中。
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09
肉元冷卻后置冰箱冷藏室冷凍。
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010
食時翻于大盤內，配以餐刀、餐叉和勺進食。
小貼士
制作要訣：
1. 雞湯與瓊脂比例適度，煮沸至瓊脂全部溶化。
2. 選用豬前夾心肉，煮肉元時要用小火，不要大開，防止肉元散開。
食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
紅豆粥
麻辣小龍蝦
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
土豆
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黃豆
枇杷
咖啡
庫爾勒梨
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專家答疑
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