家常鳊魚 食材功效
姜
精鹽
豬油
香油
醬油
香菇
白砂糖
家常鳊魚 食材用料
家常鳊魚做法分解
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01
將鳊魚治凈，兩面剖上十字花刀。
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02
炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色。
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03
然后烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒。
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04
待湯沸后轉(zhuǎn)入文火燜15分鐘，用手勺略轉(zhuǎn)動一下。
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05
待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即成。
小貼士
家常鳊魚的制作要訣：大火燒沸，小火慢燜，見魚目凸出，即己熟透入味，收濃湯汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，蔥段即成。
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