蔥扒海參 食材功效
醬油
精鹽
白砂糖
大蔥
料酒
淀粉
蔥扒海參 食材用料
蔥扒海參做法分解
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01
將海參腹腔內雜物，用水洗凈；
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02
炒勺放入高湯、精鹽1克、料酒10克，旺火燒沸；
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03
下入海參煮透撈出洗凈，正面朝下在圓平盤內擺好；
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04
蔥擇洗凈切成4厘米長的段，一剖四瓣；
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05
炒勺放油，旺火燒熱，下入蔥條，炸至呈深金黃色，發出香味即倒入碗內；
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06
炒勺放入高湯、姜汁、料酒，旺火燒開；
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07
撇去浮沫，下入精鹽、白糖、醬油、味精，調好顏色和口味；
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08
推入海參后燒開，移微火燜三四分鐘后，移旺火收汁；
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09
晃勺，用水淀粉勾芡，倒入蔥條和蔥油，大翻勺，整齊溜入平盤內即成。
小貼士
為使此菜口感更好，需備高湯約200克，如果沒有高湯可用清水代替。
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