炸蠣黃 食材功效
菜花
豆腐
紫菜
淀粉
小麥面粉
白砂糖
炸蠣黃 食材用料
炸蠣黃做法分解
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01
菜花洗凈，切碎。
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02
紫菜洗凈，撕斷。
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03
菜花、紫菜與豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白醬油、白糖、味精揉勻成粘劑。
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04
炒鍋置旺火，注入花生油，燒至八成熱。
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05
用五個指頭抓粘劑一小撮下鍋，炸至呈金黃色。
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06
倒進漏勺瀝去油，連續炸完，裝盤即成。
小貼士
炸蠣黃的制作要訣：
1. 旺火熱油炸定型，中火溫油炸熟炸透，再用旺火沖炸上色，形似海蠣，外酥里嫩。
2. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
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