走油田雞 食材功效
蒜頭
大蔥
醬油
白砂糖
料酒
淀粉
香油
走油田雞 食材用料
走油田雞做法分解
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01
將田雞宰殺，去內臟，洗干凈。
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02
把田雞的頭、爪、皮去掉，卸下四肢。
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03
在田雞的大腿骨點刀后切3～4段，田雞身切4—6塊，盛在小盆里。
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04
將切好的田雞用干淀粉、醬油、白糖、料酒、味精攪拌均勻，稍做腌漬。
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05
把蒜頭切去兩頭，蔥取蔥白切眉毛蔥，待用。
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06
將炒鍋置于旺火上，倒入花生油。
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07
待油燒至六成熱時，將腌漬的田雞連同蒜頭一起下鍋炸2～3分鐘，瀝干油。
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08
然后再加入上湯、料酒、咖喱粉、味精、香油顛翻幾下裝盤，盤邊裝飾眉毛蔥即成。
小貼士
走油田雞的制作要訣：
1、田雞可以剝去皮，也可以不剝皮。
2、注意田雞應炸熟。
3、因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
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