福建釀豆腐 食材功效
豆腐
豬肉
蝦米
香菇
大蔥
醬油
精鹽
料酒
白砂糖
淀粉
味精
豬油
福建釀豆腐 食材用料
福建釀豆腐做法分解
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01
把豆腐切成4厘米見方，5厘米厚的塊20塊。
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02
用直徑5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分(不透底)成凹形。
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03
將精肉、蝦米、香菇切成末;
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04
蔥白切成珠。
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05
肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡。
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06
將調勻的餡分別釀入豆腐中，抹成平面。
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07
將炒鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎(餡面向底)至金黃色。
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08
加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精。
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09
然后改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
小貼士
鍋置中火。
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