白炒墨魚卷 食材功效
墨魚
青椒
精鹽
蒜頭
大蔥
淀粉
白炒墨魚卷 食材用料
白炒墨魚卷做法分解
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01
將墨魚宰殺清洗干凈，剞十字花刀，切6×3厘米長條。
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02
將花菇去蒂，洗干凈，切成菱形。
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03
將青椒去蒂、籽，洗干凈，切成菱形。
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04
將冬筍削去外皮，洗干凈，切成片。
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05
將蘿卜洗干凈，切成片。
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06
將蔥去根須，洗干凈，然后取蔥白切成段。
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07
將大蒜切成米。
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08
將炒鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時倒入墨魚，翻一下鍋即倒入漏勺，瀝去油。
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09
在鍋內留余油，先將蒜米、蔥白下鍋，泡一下。
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010
再放入切好的花菇、冬筍、青椒、胡蘿卜翻顛幾下。然后依次加入骨湯25毫升、調味品、濕淀粉(勾薄芡)、過油的墨魚卷，炒幾下，即成。
小貼士
白炒墨魚卷的制作要訣：
1、因有過油過程，需準備花生油250克。
2、目魚刻花深度要一致，大小劃一，過油要旺火，動作要快。
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