爆炒魷魚卷 食材功效
香菇
蔥
白醋
蒜頭
淀粉
香油
爆炒魷魚卷 食材用料
爆炒魷魚卷做法分解
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01
將魷魚剞十字花刀，切成6×3厘米的長塊。
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02
把魷魚下至沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。
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03
將蔥去根須，洗干凈，取蔥白切馬蹄蔥。
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04
將香菇去蒂，洗干凈，切菱形片。
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05
將冬筍削去外皮，洗干凈，切菱形片。
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06
將香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
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07
將鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。
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08
在鍋內(nèi)留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開。
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09
然后迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
小貼士
爆炒魷魚卷的制作要訣：
1、注意火候，火要旺，速度要快。
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
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