椒鹽魚條 食材功效
雞蛋
小麥面粉
精鹽
料酒
蔥
姜
椒鹽魚條 食材用料
椒鹽魚條做法分解
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01
將黃魚宰殺，治凈，片取凈肉2片。
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02
將魚肉切成5×l厘米的條放入碗里，下精鹽、料酒、蔥姜末腌漬30分鐘。
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03
將雞蛋、面粉攪成蛋面糊，再加熟豬油攪勻。
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04
將鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將腌漬過的魚條逐個掛蛋面糊后下鍋中。
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05
炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤。
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06
跟上一小碟椒鹽即成。
小貼士
椒鹽魚條的制作要訣：
1、做蛋面糊時要加熟豬油(溶化)才能糊面光滑。
2. 魚炸熟后撈起要淋上冷油，以保質酥脆。
3、因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
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