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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：什錦豆腐煲是一道以豆腐為主料的菜肴，以其鮮美糯嫩，湯濃汁厚的口感而聞名。
什錦豆腐煲 食材功效
豆腐
牡蠣
干貝
香菇
蝦米
蒜頭
精鹽
料酒
什錦豆腐煲 食材用料
什錦豆腐煲做法分解
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01
嫩豆腐焯水，去豆腥味；鮮目魚(yú)(鰨目魚(yú))洗凈切小塊；海蠣洗凈去貝殼。
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02
鮮蝦去頭、殼；干貝洗凈水發(fā)；香菇去蒂切菱形片。
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03
大青蒜切馬蹄形;蒜頭去皮，切兩頭待用；冬筍削皮洗凈，切片。
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04
鍋置旺火上，加入食油燒六成熱時(shí)倒入蒜頭、青蒜煸炒幾下，倒入各種輔料，下料油、醬油、蠔油、精鹽、上湯調(diào)味，燒開(kāi)。
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05
把燒開(kāi)的湯料倒入備好的砂鍋里，將煸過(guò)的青蒜、蒜頭墊底，放上焯水的豆腐、輔料、上湯，中火煲5分鐘，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡即成。
小貼士
食物相克：蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀，海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)；牡蠣肉不宜與糖同食。
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