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蔥爆牛肉絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：以牛肉為主料，大蔥和雞蛋清為輔料，姜、蠶豆粉、白醬油、鹽、白砂糖、味精、胡椒粉、花生油為調(diào)料，細(xì)嫩可口，蔥香撲鼻。
蔥爆牛肉絲 食材功效
牛肉
大蔥
姜
淀粉
精鹽
白砂糖
蔥爆牛肉絲 食材用料
蔥爆牛肉絲做法分解
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01
牛肉切成長(zhǎng)4厘米，火柴梗大小的絲，蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長(zhǎng)度和大小的絲，姜洗凈，切絲。
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02
蛋清、干淀粉調(diào)漿，將牛肉絲上漿，加入白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。
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03
鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用，鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時(shí)，倒入調(diào)好的鹵汁再入過(guò)油的牛肉絲，翻炒幾下即成。
小貼士
蔥爆牛肉絲的制作要訣：因有過(guò)牛肉絲滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。食物相克：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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