蔥燒刺參 食材功效
豬肉
香菇
蔥
白砂糖
醬油
香油
蔥燒刺參 食材用料
蔥燒刺參做法分解
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01
將刺參(海參)發透后大的每只切3塊，小的切片；冬筍切長3厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片；香菇切片。
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02
淀粉放碗內加適量水調制成濕淀粉備用；蔥白切長6厘米的段。
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03
炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時放入刺參，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油，炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過油蔥段、刺參燴3分鐘。
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04
揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。
小貼士
蔥燒刺參的制作要訣：準備熟豬油500克，耗100克。健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的白糖去掉。食物相克：海參不宜與甘草、醋同食。
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