脆皮魚卷 食材功效
草魚
香菇
小麥面粉
大蔥
姜
精鹽
料酒
脆皮魚卷 食材用料
脆皮魚卷做法分解
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01
草魚宰殺，去鱗、內臟，片取凈肉切5厘米長，筷子粗細的條，肥膘肉切5厘米長絲。
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02
冬筍削去外皮，洗凈，切5厘米長絲，香菇去蒂，洗凈，切5厘米長絲，蔥取蔥白與姜切5厘米長絲。
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03
草魚條、肥膘肉絲、冬筍絲、香菇絲用精鹽、料酒、味精調味。
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04
干豆腐皮切6厘米見方12張，蛋液和面粉調成的蛋面糊。
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05
每張干豆腐涂上一層蛋面糊，包上幾根魚絲、冬筍絲、香菇絲、肥膘絲、蔥絲和姜絲，卷成12卷。
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06
鍋置中火上，入花生油燒五成熱時，將卷入鍋炸成金黃色撈起，油溫升七成熱時再炸一次撈起，裝盤，配上香菜即成。
小貼士
脆皮魚卷的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油500克。食物相克：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用豬肉后不宜大量飲茶；鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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