頭肚醋魚 食材功效
淀粉
姜
蔥
醋
白砂糖
豬油
醬油
頭肚醋魚 食材用料
頭肚醋魚做法分解
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01
將鳙魚頭、肚洗凈，斬成大小厚薄適宜的的長方塊。
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02
筍切成小長方塊。
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03
將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱。
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04
放入魚塊，將炒鍋顛翻幾下。
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05
烹入黃酒，加醬油、白糖、甜面醬、筍塊和湯水20毫升。
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06
加蓋燒沸后，再燒5分鐘。
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07
用醋、濕淀粉調勻勾薄芡，淋入熟豬油。
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08
炒鍋一旋一翻，起鍋裝盤，撒上蔥末、姜末、胡椒粉即成。
小貼士
選用二至三公斤重的活鳙魚，現燒現吃。魚頭及肚襠不宜多煮，芡要薄。冬筍忌與羊肝同食。蠶豆不宜與田螺同食。
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