墊江肉干 食材功效
豬肉
精鹽
醬油
姜
白砂糖
辣椒粉
白酒
胡椒
墊江肉干 食材用料
墊江肉干做法分解
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01
清洗豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。
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02
豬瘦肉切塊，用清水清洗干凈，撈起順絲切成長約3至5厘米的方條。
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03
將原料中的不溶解調料投入原料肉的汁水中熬2小時左右，濾出料渣。。
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04
將糖、鹽、醬油、味精等溶解調料與肉條一齊下鍋，稍大火，煮20到30分鐘后，改用小火煨1至2小時，待鹵汁基本收干時即起鍋。
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05
將肉坯放進烘篩，送入烘房的架上，溫度60至80℃，篩層與篩層不宜過密，更不能重疊，以便四面受熱均勻。烘烤時間約5至8小時，翻篩2至3次，出烘爐即成芳香的肉干。
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06
用陶瓷、塑料袋分散、裝箱，放在干燥通風、陰涼的倉庫，可存放1至3個月。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
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