豆腐
精鹽
香油
干貝蛋做法分解
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01
用清水浸軟豆腐皮，取出，攤平，疊在一起卷緊，放在凈麻布上，包卷成圓棍形，外面用麻繩捆扎緊。
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02
將豆腐皮放入清水鍋中，用旺火煮熟后，取出，冷卻，解開麻繩，去掉麻布，取出豆腐皮棍。
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03
用鐵制小圓筒壓出小丸料“干貝蛋”生坯，把豆腐皮棍插完為止。
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04
將豆腐放在笊籬上擦碎，盛在碗里。
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05
往豆腐茸內排上“干貝蛋”生坯，加入味精、精鹽，上籠屜用旺火蒸15分鐘取出。
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06
往鍋中放入適量清水，旺火燒沸，加入白醬油、味精，徐徐沖進豆腐“干貝蛋”上，再淋上香油即成。
小貼士
1.豆腐皮棍要煮熟透。
2.用鐵皮圓筒鑿成小丸料，即成干貝蛋生坯。
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