花芋燒豬蹄 食材功效
料酒
白砂糖
八角
豬蹄
姜
醬油
花芋燒豬蹄 食材用料
花芋燒豬蹄做法分解
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01
豬蹄(豬前蹄)刮洗干凈，用刀背剁斷里骨切成段，下沸水鍋焯水。
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02
鍋置旺火上，下焯水后的豬蹄加蔥結(jié)、姜片、料酒燒10分鐘。
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03
去掉蔥姜撈出豬蹄，瀝干水分，用醬油涂勻豬皮，晾。
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04
芋頭(花芋)削去皮切成橄欖狀的小塊。
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05
鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時將豬蹄下鍋過油15分鐘，撈起瀝干油。
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06
花芋塊下鍋過油后撈出待用。
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07
砂鍋一只內(nèi)墊上竹箅，倒入豬骨湯1000毫升。
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08
燒沸后改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、茴香籽、花椒(用小布袋裝好)下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3小時，再放入過油的芋頭塊，再燜30分鐘起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。
小貼士
因有油炸的過程，所以需要準備一定量的油。
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