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汀洲豆腐干 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：汀洲豆腐干屬于閩西菜，其口味：咸鮮味，其特點(diǎn)為咖啡色，半透明，軟韌適度，口味咸鮮。
汀洲豆腐干 食材功效
醬油
桂皮
精鹽
肉桂
八角
白砂糖
汀洲豆腐干 食材用料
汀洲豆腐干做法分解
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01
黃豆揀凈，用清水浸2小時(shí)撈起。
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02
滲水磨成豆?jié){，煮成豆腐腦，分舀入一塊塊凈布中，包成1cm厚，長(zhǎng)、寬各14cm的塊。
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03
放入豆腐夾中，蓋上木板，壓上石頭，瀝干水分約半小時(shí)取出，辟開凈布即咸嫩豆腐。
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04
鍋內(nèi)加適量清水，將所有香料包入布袋中。.
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05
投入鍋中，加醬油、白糖、精鹽，攪勻燒沸，放入豆腐煮10分鐘左右，即夾起排碼在竹箅上，置陽(yáng)光下曬干即成。
小貼士
汀洲豆腐干的制作要訣：黃豆磨漿時(shí)與水比例約為2：1;壓豆腐要包緊、壓實(shí)。同時(shí)黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。
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