桂花梭子蟹 食材功效
大蔥
竹筍
香菇
精鹽
料酒
白砂糖
姜
桂花梭子蟹 食材用料
桂花梭子蟹做法分解
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01
蟹剝去蓋，洗凈內臟。
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02
刮下蟹黃備用。
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03
切去腳彎部以下的殼，片成6—8塊和2個大鉗。
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04
香菇、竹筍切梭形片、蔥白切馬蹄形。
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05
炒鍋置旺火上，倒入生油，劃油后留余油，倒入蟹塊，略煎再翻鍋煎另一面。
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06
然后倒入配料和調料、雞湯，煮片刻至熟。
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07
鴨蛋磕在碗里打散成漿，一邊用勺翻動塊，一邊淋上蛋漿，待蛋漿成桂花狀。
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08
裝盤即成。
小貼士
桂花梭子蟹的制作要訣：
1、蟹塊要洗凈泥砂。
2、待塊熟后再淋蛋漿。
3、鴨蛋選用紅心鴨蛋，油份多，口感更好。
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