麻醬包片肝絲 食材功效
蒜頭
香油
豬油
白砂糖
醬油
淀粉
麻醬包片肝絲 食材用料
麻醬包片肝絲做法分解
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01
將豬肝切成粗絲，饅頭切片，蒜切成米，冬筍切成絲;
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02
用1個碗，抹勻豬油，放入芝麻醬、醬油、白糖、味精、黃酒、蒜、糖水調勻待用;
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03
炒鍋放在旺火上，下花生油燒至六成熱，將饅頭片下鍋炸至黃色時撈起瀝干油，鋪在盤底;
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04
把肝絲用濕淀粉抓勻，同筍一并下鍋稍炸，速倒入漏勺瀝去油;
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05
炒鍋回到旺火上，倒入小碗中調料燒稠，加入肝絲、筍絲迅速顛炒幾下，盛在饅頭片上，淋在芝麻油即成。
小貼士
適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝 血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜 軟化癥，內外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
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