風生火鍋 食材功效
精鹽
雞肫
牛肚
牡蠣
豬肉
豆腐
香菇
風生火鍋 食材用料
風生火鍋做法分解
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01
雞肫剖開，去凈污物，剝去腦皮，洗凈，下沸水中氽一下撈出，撕去筋膜，洗凈，切片;牛百頁洗凈，切片;
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02
牡蠣洗凈去貝殼，取凈肉，切片;鮮目魚(鰨目魚)洗凈取凈肉切片;生魚宰殺治凈，取凈肉，切片;
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03
豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾粒花椒)3至4小時，除去臊味;
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04
將泡好的腰子切片;蝦去頭、殼，取凈肉，切片;豬瘦肉洗凈，切片;
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05
上述八種主料擺成各種不同的花朵樣;
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06
小白菜擇洗干凈;
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07
豆腐切成大小適中的塊;
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08
冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟;香菇去蒂，洗凈，大的撕開;
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09
粉絲用水泡發(fā);
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010
擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席;火鍋裝上湯、調味，上席時點火，先涮吃八生主料，再下配料。
小貼士
1、主要八生料排成的花樣，要美觀整齊，大方，錯落有致。
2、注意放材料的先后順序。
3、一定要煮熟。防止寄生蟲。
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