蟹黃大白菜 食材功效
螃蟹
白菜
小麥面粉
精鹽
豬油
蟹黃大白菜 食材用料
蟹黃大白菜做法分解
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01
將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃(蟹肉留作他用);
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02
白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊;
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03
炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘;
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04
待柔軟后將油潷去，沖入奶湯(750克)，用微火煨20分鐘，倒入湯盤中;
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05
炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻;
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06
先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成。
小貼士
白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。正如俗語說的：“肉中就數豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
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