芽姜炒牛肉片 食材功效
蔥白
香油
牛肉
子姜
醬油
淀粉
芽姜炒牛肉片 食材用料
芽姜炒牛肉片做法分解
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01
將牛肉剔去筋膜，而后切成長3厘米、寬6厘米的薄片;
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02
把牛肉片放在碗里加干淀粉、黃酒抓勻腌1分鐘;
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03
冬筍切成同牛肉大的片;
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04
蔥切成馬蹄片;
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05
嫩姜切成絲;
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06
炒鍋放在旺火上，下花生油燒至四成熱時，先將嫩姜下鍋，再下牛肉炸半分鐘，倒入漏勺瀝去油;
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07
鍋中留下花生油，燒熱時，加入冬筍片、蔥、醬油炒1分鐘，調(diào)入骨湯(20克)、味精，倒入牛肉片顛炒幾下，用濕淀粉作微芡，裝在盤中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。
小貼士
芽姜炒牛肉片的制作要訣：
1、備花生油500克，實耗40克。
2、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
3、牛肉的營養(yǎng)價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
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