芙蓉梅花蝦 食材功效
精鹽
火腿
銀耳
芙蓉梅花蝦 食材用料
芙蓉梅花蝦做法分解
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01
將明蝦洗凈，去殼取肉，刮凈蝦肉背上血筋骨，每個直剖為兩片，每片剞上1刀;
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02
銀耳用清水浸泡3分鐘，再用沸水泡半小時，撈起捏干;
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03
芥菜心切片，用上湯燙熟;
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04
鴨蛋磕開，取清，待用;
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05
將鴨蛋清打散，加入涼上湯215克、味精、精鹽攪勻，上籠屜用旺火蒸熟，成白芙蓉狀;
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06
將片好的蝦肉片放入沸水鍋中氽熟，撈起瀝干，盛在碗里，用黃酒抓勻片刻，取出排在白芙蓉周圍;
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07
上湯下鍋煮沸，放入耳氽一下撈起，放在白芙蓉的中間，在鍋中湯內加入味精、精鹽、紹酒調勻，徐徐淋在白芙蓉上，左右兩邊分別鑲配火腿絲、芥菜心。
小貼士
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物; 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;
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