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炸熘櫻桃排骨 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜色呈醬紅，脫骨酥香，略帶酸甜，為佐酒佳肴。口感獨(dú)特，令人回味。
炸熘櫻桃排骨 食材功效
大蔥
白砂糖
豬油
豬小排
櫻桃
蒜頭
醬油
淀粉
炸熘櫻桃排骨 食材用料
炸熘櫻桃排骨做法分解
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01
豬肋排骨切成長、寬各3厘米的四方塊;
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02
蔥白切長3厘米的段;
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03
蒜切米，櫻桃切片;
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04
將肋排放在小盆中，用醬油、黃酒和干淀粉抓勻;
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05
另將醬油15克、糖、味精、醋、蔥白、濕淀粉、骨湯100克調(diào)勻放在小碗中待用;
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06
炒鍋在旺火上，下熟豬油燒到八成熱時(shí)，將掛勻干淀粉的肋排骨下鍋炸至淺黃時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝油;
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07
鍋中留下余油(18克)，下蒜米煸出香味，把小碗里的調(diào)料下鍋煮成黏汁時(shí)倒進(jìn)過油肋排骨一并顛炒幾下;
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08
起鍋裝在盤中，面上鋪上櫻桃片即成。
小貼士
炸熘櫻桃排骨的制作要訣：
1.因肋排骨需要有過油過程，所以要預(yù)備豬油750克，實(shí)耗100克。
2.排骨選擇多肉的，口感更好。
3.脫骨過程可使用冰塊，效果更好。
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