豬肉
精鹽
清湯肉丸做法分解
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01
豬精肉攪成茸;
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02
豬肥膘肉切米粒小丁;
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03
蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠;
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04
肉茸加肥膘肉丁、精鹽、味精順一個方向攪打成漿;
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05
用手指擠出丸子入60℃清水鍋里燒到浮起，撈出待用;
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06
鍋置旺火上，加入清湯500毫升，燒沸。
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07
投入肉丸再燒沸，加入精鹽、味精、香油、胡椒粉調味，加蔥珠裝碗。
小貼士
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
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