淡糟炒響螺片 食材功效
白砂糖
香油
豬油
香菇
蔥白
姜
蒜頭
淀粉
淡糟炒響螺片 食材用料
淡糟炒響螺片做法分解
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01
將海螺取肉洗凈后片成薄片(越薄越好)。
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02
冬筍切長3厘米、寬2厘米的薄片。
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03
香菇切片，蔥切馬蹄形。
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04
蒜頭、生姜切米。
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05
響螺片放入開水鍋中氽一下撈起瀝干，放在碗中用黃酒抓勻腌漬。
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06
炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒熱，將香菇、冬筍、姜米、蒜米下鍋，煸炒后，再加紅糟炒出香味，調入高湯(50克)、黃酒、味精、白醬油，蔥白、白糖、濕淀粉勾芡。
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07
最后倒進響螺片顛翻兩下，起鍋裝在腰盤中滴上香油即成。
小貼士
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
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