八珍錢 食材功效
豬肉
豬肚
蝦仁
火腿
雞蛋
香菇
小麥面粉
蔥白
香油
豬油
八珍錢 食材用料
八珍錢做法分解
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01
黃花魚去骨，片出魚肉，洗凈，備用;
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02
豬肚洗凈，放開水鍋內(nèi)氽熟;
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03
將豬瘦肉、黃花魚肉、鮮蝦仁、熟豬肚、火腿肉、香菇、蔥白、荸薺等料切成小丁塊;
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04
再加入黃酒、白醬油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌勻;
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05
雞蛋磕在碗里，打散，和入料中，調成餡，待用;
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06
將肥膘肉切圓薄片;
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07
雞蛋磕在碗里，打散和豬油、面粉、清水調成糊;
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08
肥膘肉片放進蛋糊中抓勻，取片攤在盤上，每片放上餡;
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09
然后在餡上蓋上1片肥膘肉片，將邊沿稍壓一下成為“肉圓錢”;
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010
炒鍋放在旺火上，下入花生油燒到八成熱時，將“肉圓錢”下鍋炸5分鐘;移鍋到中火上再炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，盤邊配上西紅柿等時鮮菜即成。
小貼士
八珍錢的制作要訣：
因為制作過程中需要油炸，所以要預備花生油1000克，實耗30克。
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