五柳居 食材功效
蔥白
醋
白砂糖
香油
豬油
草魚
香菇
胡蘿卜
姜
蒜頭
醬油
淀粉
五柳居 食材用料
五柳居做法分解
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01
將活草魚宰殺去鱗、鰓，取出內(nèi)臟，洗凈;
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02
放在沸水鍋中氽熟，撈出瀝干，放在盤中，把胡椒粉撒在魚面上;
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03
蒜瓣切成米粒狀;
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04
辣椒切小丁;
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05
蔥白、冬筍、胡蘿卜(去皮)、姜、香菇均切成細絲為“五柳”;
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06
五柳除蔥絲外一并放入沸水鍋中焯透，撈出;
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07
醬油、骨湯、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)勻成鹵汁;
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08
炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至十成熱時，放入蒜、辣椒稍爆;
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09
迅速倒入鹵汁，攪動至鹵汁均勻后，澆在魚身上，淋上香油，再將“五柳”擺在魚身上。
小貼士
胡蘿卜：
1.酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導致肝病;
2.另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
冬筍：
冬筍忌與羊肝同食。
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