炊魚翅盒 食材功效
排骨
雞蛋
芹菜
精鹽
料酒
醬油
炊魚翅盒 食材用料
炊魚翅盒做法分解
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01
將發好的魚翅放在鍋內，加入姜蔥，料酒泡過撈起待用。
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02
沙鍋里先架上竹筷后才墊上竹蔑片，冉把泡好的魚翅砌在鍋內，蓋上老雞，排骨，豬腳節，然后加入二湯，先用旺火堡滾，再轉中火，后用慢火約燉3小時，用筷子把魚翅針夾起時，若兩頭下垂即可加入味精、醬油，撈起待用。
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03
將鮮蝦肉打爛(要剔上蝦腸)，放在燉盅內加入味精、精鹽、蛋白各一半攪拌起膠，成蝦膠待用。
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04
將一串蝦膠分別釀在20個小碟上(小碟要先涂上豬油)，然后將魚翅放在蝦膠上面，又一次釀上蝦膠，再用蛋白抹滑，放上火腿術，芫荽葉、芹菜末、金筍化，放入蒸籠用旺火炊熟，取出魚翅，擺砌盤間，把原湯約100克調上味，用生粉水勾芡淋上即成。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
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