精鹽
豌豆
碧玉豌豆仁做法分解
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01
清洗小白菜，用剪刀剪成湯匙形，泡入冰水中，約20分鐘。
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02
取出，用反扣法瀝干水份。
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03
往鍋中放入適量熟油，小火燒熱，放入素火腿粉，快速翻炸，撈出。
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04
往鍋中放入高湯，旺火燒沸，放入豌豆仁，轉中火煮熟。
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05
往鍋中放入適量味精、鹽，調好味，取出豌豆，放入素火腿，大火收干汁，勾芡炒勻。
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06
素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。
小貼士
食用時要小心置入口中，否則，吃相不雅。
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