彩魚丸 食材功效
精鹽
蔥
料酒
雞蛋
番茄
菠菜
姜
彩魚丸 食材用料
彩魚丸做法分解
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01
將魚肉去骨，剁成泥，放在碗內。
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02
加料酒、蛋清并分三次加入淀粉、熟豬油，攪勻制成魚蓉。
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03
番茄用開水燙后，去皮去子，切成小塊。
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04
菠菜洗凈切段，木耳撕開，蔥切丁，姜切末。
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05
鍋內水燒開，將魚蓉擠成丸子。
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06
汆熟撈出，放入盤中。
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07
坐鍋點火倒油，煸炒蔥姜。
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08
加料酒，放入菠菜、番茄、木耳、清湯、胡椒粉、雞精、鹽調味。
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09
用水淀粉勾薄芡，倒入魚丸推勻即成。
小貼士
擠魚丸，冷水下鍋，魚丸擠畢，再用中火氽熟，受熱均勻，質地油潤。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
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