錢江肉絲 食材功效
大蔥
醬油
白砂糖
精鹽
淀粉
豬油
錢江肉絲 食材用料
錢江肉絲做法分解
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01
將里脊肉切成細(xì)絲。
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02
加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿。
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03
蔥洗凈切成長短適中的細(xì)絲。
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04
炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱。
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05
放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘。
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06
倒入漏勺，瀝干待用。
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07
鍋內(nèi)留油，將甜面醬下鍋煸香。
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08
加黃酒、醬油、糖、肉清湯100克、味精。
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09
約炒15秒鐘至有醬味時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡。
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010
將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油。將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。
小貼士
錢江肉絲本身口味濃重，如果有高血壓、冠心病的人們在食用這道菜時應(yīng)該適量的減少調(diào)料的加入，為了健康，清淡一些也是必須注意的。
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