精鹽
豆腐
干貝
珍珠豆腐做法分解
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01
將豆腐去外皮，切成細丁或圓粒，放在清水里泡去豆腐味。
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02
將母雞、干貝放在鍋內，加水燉出湯汁，棄雞和干貝，調味，盛入湯碗里。
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03
將豆腐放入另一清湯或開水鍋里煮沸，至豆腐粒浮起，撈出，放入雞湯碗里。
小貼士
識別真假豆腐：
1.看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統豆腐要白得多，而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。
2.摸：傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
3.聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。
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