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珍珠豆腐 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：“珍珠豆腐”系湯菜中的珍品，它以精致的珠形豆腐和淳正的貝汁烹制而成，其湯色清澈而鮮淳，豆腐珠潤(rùn)甘爽，風(fēng)味別致。
精鹽
豆腐
干貝
珍珠豆腐做法分解
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01
將豆腐去外皮，切成細(xì)丁或圓粒，放在清水里泡去豆腐味。
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02
將母雞、干貝放在鍋內(nèi)，加水燉出湯汁，棄雞和干貝，調(diào)味，盛入湯碗里。
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03
將豆腐放入另一清湯或開(kāi)水鍋里煮沸，至豆腐粒浮起，撈出，放入雞湯碗里。
小貼士
識(shí)別真假豆腐：
1.看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨兀绕饌鹘y(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無(wú)光澤;也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
2.摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒(méi)有白色豆腐液體流出。
3.聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。
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