合川魚片 食材功效
白糖
醬油
雞蛋
精鹽
合川魚片 食材用料
合川魚片做法分解
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01
桂魚肉切成4厘米，2厘米寬的長方片，盛大入碗內。
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02
往桂魚里加入雞蛋2只，鹽，味精，胡椒粉，酒，菱粉，面粉拌勻，魚片一面沾上荸薺末。
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03
另取一小碗加入醬油，酒，糖醋，鹽，味精，胡椒粉，清水25克，菱粉，調勻成作料，待用。
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04
燒熱鍋，放入生菜油，待溫燒至六成熱時，把魚片逐片下鍋，拉熱，倒入漏勺，瀝干油分。
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05
趁熱鍋，放入生菜油50克，蔥花，姜米，蒜泥，煸香，加入魚片，辣油，顛翻幾下，起鍋，盛大入盆內，即成。
小貼士
食物相克：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
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專家答疑
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