白糖
肉松做法分解
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01
將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水里川一下，拔去血水后取出放好。
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02
將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然后將肉塊放下一同炒透后，加上清湯，用溫火慢慢地燒。
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03
待肉燒成漿糊狀后(越爛越好)，再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收干，肉料泡起發松，取出，冷卻即好。
小貼士
炒時不能過久，以免肉被炒焦而發苦。
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