虎皮辣子燒茄條 食材功效
茄子
雞蛋
淀粉
大蔥
姜
蒜頭
料酒
白砂糖
醬油
醋
精鹽
虎皮辣子燒茄條 食材用料
虎皮辣子燒茄條做法分解
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01
將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條。
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02
雞蛋與干淀粉調成糊。
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03
泡辣椒剁成茸。
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04
炒鍋上火，將油燒至五成熱。
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05
將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。
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06
重新將鍋內油燒至七成熱，將茄條放入鍋內再炸一次。
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07
待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
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08
鍋內放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香。
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09
勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味。
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010
用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
小貼士
虎皮辣子燒茄條的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約1000克。
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