白糖
白拌黃螺做法分解
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01
先將黃螺的肉取出，方法有二種：一種是先將黃螺外殼敲開，將肉取出，另一種是先將帶殼的黃螺用水煮約十分鐘，取出，將黃螺的蓋子一只一只地揭開，順著殼的螺旋紋將肉慢慢轉出。為了保持螺肉的完整，以用后一種方法為好。
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02
將整只黃螺肉洗清，去污質(不要剪去尾部)，再放入開水里焯一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
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03
將酒、白醬油、糖、蔥放在碗里調和，放黃螺肉下去浸約二十分鐘，再與佐料一起倒入盤中，澆上麻油即好。
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