薺菜竹筍 食材功效
竹筍
香油
精鹽
料酒
薺菜竹筍 食材用料
薺菜竹筍做法分解
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01
薺菜去跟與老葉，洗凈切成小段。
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02
竹筍去殼洗凈，切成滾刀塊，備用。
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03
熱鍋加油，倒入竹筍，翻炒數下，起鍋瀝干。
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04
熱鍋留油5克，再將竹筍放入。
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05
加味精、鹽、酒及高湯，開小火燜煮三四分鐘(將竹筍的澀味去除)。
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06
加進薺菜翻炒，起前淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油即可。
小貼士
薺菜竹筍的制作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約300克。高湯約100克。
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