東江鹽浸雞 食材功效
八角
精鹽
香油
豬油
蔥
東江鹽浸雞 食材用料
東江鹽浸雞做法分解
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01
將光雞洗凈，晾干，用刀斬去趾尖和嘴上硬殼，在雞翼兩邊各劃一刀，把翼筋割斷，用刀背略捶雞頸，敲斷腳骨。
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02
取鹽500克放入砂鍋，把雞放在鹽上，然后將余下的鹽蓋在雞身上，加蓋置炭火爐上用小火煨10分鐘。
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03
將雞的皮和肉分別撕成片狀。
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04
雞骨拆散，加入調料拌勻，以骨墊底，肉置中，皮鋪面，拼砌成雞形狀，香菜伴邊即可。
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05
沙姜、鹽、油2小碟佐食。
小貼士
注意火候的把握，保持雞的完整性。
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