一鍋鴛鴦魚 食材功效
冬瓜
芒果
番茄
橙汁
檸檬汁
淀粉
白糖
一鍋鴛鴦魚 食材用料
一鍋鴛鴦魚做法分解
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01
將黃花魚宰凈，剁下魚頭。
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02
將芒果肉切12條，分鑲入另一側魚身剞縫中，也卷成12卷。
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03
將冬瓜肉切12片，插在蟲尋肉魚卷間隙，用豬網油將這一側魚卷封蓋裹好，另一側芒果魚卷敷勻面包末。
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04
將載有魚卷的魚體由尾伸入五成熱油鍋，隨即放入魚頭，用慢火炸至金黃色撈出。
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05
按整魚狀擺入腰盤，去掉豬網油和冬瓜片。
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06
番茄切片，在兩排魚卷間擺成一條線。
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07
高湯下鍋燒沸，調以精鹽、味精，用濕淀粉勾成玻璃芡，淋在蟲尋肉魚卷上。
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08
橙汁、檸檬汁、白糠另鍋鍋燒沸，用濕定粉勾成薄芡，淋在芒果魚卷上即成。
小貼士
此菜需要較多工序，注意好每一步的做法。
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