熗腰花 食材功效
生菜
蒜頭
蔥
姜
醬油
精鹽
辣椒粉
花椒
香油
淀粉
熗腰花 食材用料
熗腰花做法分解
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01
將每只豬腰對剖開兩片，剔凈腰臊，制麥穗花刀。
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02
入碗內(nèi)，加精鹽少許、濕淀粉，輕輕捏勻上勁。
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03
準備羹盆一只，中間堆上洗凈的切成絲狀的生菜葉。
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04
將炒鍋置火上，加滿水，用旺火燒開，投入腰花。
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05
成熟時撈出，瀝干水，將腰花均勻鋪在生菜絲上待用。
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06
將炒鍋復置火上燒熱，加入油，投入蒜、姜、蔥、花椒、豆瓣醬(鄲縣豆瓣醬)、干辣椒粉、沙姜末。
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07
煸出香味，再投入精鹽、黃酒、醬油及清水20毫升，水開后加入味精澆在腰花上，撒上胡椒粉、香菜。
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08
將鍋燒熱，加上色拉油、香油燒至五成熱后，澆在腰花上即可。
小貼士
熗腰花的制作要訣：
1. 腰花不可氽得太老。
2. 澆鹵汁及起熱油時要注意將各種香料煸出香味，使成菜色澤艷麗，鮮嫩爽口。
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