白蘿卜
精鹽
淀粉
扒鮑魚雙白做法分解
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01
白蘿卜洗干凈后，用挖球器或是適宜形狀的工具挖球，數量自己決定，挖好后用開水氽兩遍
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02
放調好味的濃雞湯中，入籠蒸透入味，白果開水焯過備用，熟鮑脯放原湯中入籠蒸透
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03
出放湯盤四周，中央放蒸好的白蘿卜球，白果點綴空隙
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04
取上湯燒開調味，用水淀粉勾芡，淋明油澆在鮑魚雙白上即成。食時帶香菜末碟上桌
小貼士
鮑魚要鮮軟，白蘿卜球要香爛。
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甘蔗
專家答疑
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