銀珠鮑魚 食材功效
雞肉
雞蛋
大蔥
姜
花椒
淀粉
精鹽
銀珠鮑魚 食材用料
銀珠鮑魚做法分解
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01
將蔥姜切成碎末，用料灑取蔥姜水。花椒用水浸泡，潷出花椒水備用。
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02
將雞肉去筋， 用雙刀剁細，再用刀背砸細成蓉。肥肉膘切細與雞蓉合在一起。
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03
徐徐加蔥姜水、花椒水，沿一個方向攪打上勁。
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04
再加雞蛋攪勻，加鹽、味精、胡椒粉等調味，制成大小適中的的小丸子。
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05
放入開水中氽熟，取出置圓盤中央，呈金字塔形。
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06
熟鮑脯用原汁蒸透，撈出圍擺在銀珠的一周。
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07
勺中加上湯調味，用水淀粉勾芡，淋明油澆在丸子、鮑魚上即成。
小貼士
徐徐加蔥姜水、花椒水后，攪打時要沿同一個方向。
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