精鹽
淀粉
膠東扒翅鮑做法分解
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01
活鮑去殼洗凈，除去黑膜。力鍋中加濃雞湯和少許鹽，放入鮑魚燒開，用小火燜10分鐘備用。
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02
魚翅整片放入上湯中，入籠蒸透。
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03
取一圓扇形盤和鮑魚碟，碟數由鮑魚數目多少而定。
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04
將魚翅原料放圓扇形盤中，鮑魚分別放鮑魚碟內，置魚翅周圍。
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05
勺中加上湯調味，勾紅、白濃芡，淋花椒油，分別澆在魚翅和鮑魚上。
小貼士
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
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