翠珠芙蓉鮑 食材功效
冬瓜
火腿
雞蛋
精鹽
淀粉
大蔥
翠珠芙蓉鮑 食材用料
翠珠芙蓉鮑做法分解
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01
鮑魚洗凈，蒸熟后，用原汁氽透，取出一片兩半，自己決定鮑魚片數。
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02
冬瓜洗凈用挖球器挖成小球，小球數量由個人決定。
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03
用開水一焯放濃雞湯中，加少許鹽入籠蒸透。
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04
大湯盤中加雞蛋三個、涼雞湯適量、鹽、味精、胡椒粉、細蔥末。
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05
入籠蒸熟為芙蓉。將冬瓜球置于芙蓉中央，堆起。
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06
鮑脯圍邊，用上湯勾清芡，撒入火腿粒，淋明油澆在鮑魚翠珠上即成。
小貼士
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食；冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食；雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒，與鵝肉同食損傷脾胃，與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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